حفظ لحم الأضحية في الثلاجة.
أوضح الدكتور محمد درويش، الباحث في الميكروبيولوجيا والمناعة، أهمية العناية بحفظ لحوم الأضاحي لضمان سلامتها الغذائية والحفاظ على قيمتها الغذائية.
كما قدم “درويش” نصائح حول كيفية حفظ اللحوم داخل الثلاجة لضمان الحفاظ على فوائدها الصحية.
كيفية حفظ اللحوم بشكل صحيح في الثلاجة
هناك خطوات يجب اتباعها لحماية اللحوم من التلف والحفاظ على جودتها، وتشمل:
1- مرحلة التهوية
بعد الذبح، يجب عدم تكديس اللحوم فوق بعضها. يفضل وضعها على سطح نظيف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس والأتربة لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات. هذه الخطوة تساعد في تماسك الأنسجة وتقليل فرص نمو البكتيريا.
2- التبريد الأولي
قبل نقل اللحوم إلى الفريزر، يجب وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 4 درجات مئوية، مما يساعد على خفض درجة حرارتها تدريجيًا.
3- عدم غسل اللحوم قبل التجميد
يجب تجنب غسل اللحم قبل وضعه في الفريزر، حيث أن ذلك قد يزيد من الرطوبة السطحية ويشجع على نمو البكتيريا. يُفضل غسلها قبل الطهي مباشرة.
4- التقطيع والتعبئة
يُنصح بتقطيع اللحم إلى أجزاء مناسبة للاستهلاك اليومي، ثم تعبئته في أكياس بلاستيكية نظيفة، مع تفريغ الهواء منها لتفادي ما يعرف بحروق التجميد.
5- التجميد الذكي
يجب وضع أكياس اللحم في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، مع ترك مسافات بين الأكياس لضمان وصول التبريد بشكل فعال.
6- ترتيب الدهون
عند تعبئة اللحم، يُفضل وضع طبقة الدهون في الأعلى، حيث تعمل كعازل طبيعي يحمي اللحم من الجفاف.
كما أكد على ضرورة عدم وضع اللحم الساخن مباشرة في الفريزر، لأن ذلك قد يؤدي إلى فساد اللحم. مدة حفظ اللحم البقري في الثلاجة لا تتجاوز 2 إلى 4 أيام، ويجب عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها لتفادي تكاثر البكتيريا.
وختامًا، يُفضل استهلاك اللحم المفروم فورًا أو تجميده مباشرة بعد الفرم، حيث أن اتباع هذه الإرشادات يضمن حفظًا آمنًا للحوم.
اقرأ أيضًا:
لا تشتروا هذه اللحوم.. أستاذ سموم يكشف أخطر طرق الغش.
كيف تختار أضحية سليمة؟ خبير يكشف أهم العلامات والتحذيرات.
الرئيس السيسي يتصدر غلاف مجلة جامعة القاهرة “روافد إفريقية”.