الدقيق الأبيض.
سلطت الدكتورة علا شوقي أحمد، عميد المعهد القومي للتغذية، الضوء على أهمية تنظيم مكونات الوجبات اليومية لضمان صحة الجسم وحمايته من الأمراض، مشددة على ضرورة تقسيم “الطبق الصحي” بين البروتينات والنشويات والخضروات والفواكه.
في فيديو نشره مركز المعلومات ودعم اتخاذ القرار بمجلس الوزراء، أوضحت د. علا شوقي أن الجسم يحتاج إلى البروتين الحيواني لتوفير الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن إنتاجها داخليًا، مشيرة إلى دورها الحيوي في دعم الوظائف الأساسية للجسم.
النشويات والكربوهيدرات في النظام الغذائي
أفادت عميد المعهد بأن النشويات والكربوهيدرات تشكل حوالي 65% من الاحتياج اليومي للغذاء، حيث يعتبر الجلوكوز الناتج عنها هو المصدر الرئيسي للطاقة للدماغ والجسم.
نصحت بتخصيص الجزء الأكبر من النشويات (ثلثين) للنشويات المعقدة مثل القمح والذرة والشعير، نظرًا لأنها تستغرق وقتًا أطول في الهضم ولا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستوى السكر بالدم.
كما دعت إلى تقليل استهلاك النشويات البسيطة مثل السكريات والدقيق الأبيض، بحيث لا تتجاوز ثلث الاحتياج النشوي.
اختتمت د. علا شوقي حديثها بالتأكيد على أهمية أن تشغل الخضروات والفواكه نصف “الطبق الصحي” في جميع الوجبات، واصفة إياها بـ”أغذية الوقاية” لدورها الفعال في تعزيز المناعة وحماية الجسم من الأمراض المختلفة، بفضل غناها بالفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الضرورية.